ظرف ساج چیست و کاربرد آن ؟ در اعماق تاریخ آشپزی، جایی که دود آتش با عطر ادویه ها مخلوط می شود، غذای ساده اما شگفت انگیزی به نام ساج خودنمایی می کند. این بشقاب فلزی گرد که مدتها به عنوان یک ابزار ضروری آشپزخانه در خانهها و قبایل در سراسر خاورمیانه و آسیای مرکزی شناخته میشود، دری را به روی دنیای طعمهای اصلی و منحصربهفرد میگشاید.
ظرف چوب ساج چیست؟
ظرف چوب ساج چیست؟ ساج بیش از یک ظروف آشپزخانه، دارای میراث غنی از سنت و فرهنگ است. این بشقاب فلزی با گذشت زمان شاهد پختن انواع غذاها از نان های گرم و دلمه گرفته تا کباب های خوشمزه و سبزیجات معطر بوده است. ساج با سادگی و کارایی خود دل آشپزها را به دست آورده است و به آنها اجازه می دهد با شعله و خلاقیت خود شاهکارهای آشپزی خلق کنند. به عنوان اولین سوال باید توضیح داد: ظرف ساج چیست؟ ساج یکی از ظروف فلزی آشپزخانه است که برای سرخ کردن، پختن و کباب کردن انواع غذاها استفاده می شود. گلدان های ساج معمولاً از چدن، فولاد یا سفال ساخته می شوند و می توان آنها را روی اجاق گاز، پیک نیک یا آتش های باز استفاده کرد.
قدمت ساج به هزاران سال پیش در منطقه خاورمیانه باز می گردد. در حال حاضر، چوب ساج به عنوان یک ظروف آشپزخانه سنتی در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، آسیای مرکزی و قفقاز محبوب است.
ساج در شکل ها و اندازه های مختلف وجود دارد، اما معمولاً قطر آن بین 30 تا 60 سانتی متر است. سطح صاف ساج برای پخت و پز یکنواخت ایده آل است و لبه های بلند آن از پاشیدن روغن یا مواد غذایی جلوگیری می کند.
ساج برای پخت انواع غذاها از جمله موارد زیر استفاده می شود:
نان: ساج سنتی ترین روش پخت نان در بسیاری از مناطق خاورمیانه است. خمیر نان را به صورت نازک روی ساج داغ پهن می کنند و در عرض چند دقیقه نان پخته می شود
گوشت: ساج برای کباب کردن انواع گوشت ها مانند مرغ، بره، گوشت گاو و ماهی ایده آل است.
سبزیجات: از ساج می توان برای سرخ کردن یا کباب کردن انواع سبزیجات مانند پیاز، فلفل، قارچ و سیب زمینی استفاده کرد.
تخم مرغ: املت و نیمرو از جمله غذاهای محبوبی هستند که می توان آنها را در ساج طبخ کرد
پنیر: پنیر کبابی روی ساج یک میان وعده یا پیش غذای خوشمزه و آسان خواهد بود
پیشنهاد ویژه امروز : برای خرید تجهیزات کوهنوردی و خرید چادر کوهنوردی از معتبرترین فروشگاه می توانید به وب سایت مکنزی مراجعه کنید.
استفاده از چوب ساج مزایای زیادی دارد که در زیر به آنها اشاره می کنیم:
پخت سریع و آسان: ساج به سرعت گرم می شود و غذا را به طور یکنواخت می پزد.
طعم دلچسب: پختن روی چوب ساج به غذا طعمی دودی و لذیذ می دهد
تنوع: از ساج می توان برای پخت انواع غذاها استفاده کرد
قابل حمل بودن: درختان ساج عموماً سبک و قابل حمل هستند و به راحتی می توان از آنها در حین پیک نیک یا کمپینگ استفاده کرد.
تمیز کردن آسان: ساج را می توان به راحتی با آب گرم و صابون شست
اگر به دنبال ظروف پخت و پز سنتی و همه کاره هستید، چوب ساج یک انتخاب عالی است. ایده آل برای آشپزی در خانه، پیک نیک یا کمپینگ، قابلمه های ساج به شما کمک می کند تا غذاهای خوشمزه و سالم را سریع و آسان بپزید.
انواع ظروف ساج چیست؟
پس از توضیح اینکه ظرف ساج چیست، باید به این موضوع بپردازیم که انواع مختلفی از ساج وجود دارد. رایج ترین نوع طبقه بندی ساج بر اساس نوع آن است که در زیر به برخی از رایج ترین آنها اشاره می کنیم:
چوب ساج چدنی
ساج چدنی محبوب ترین نوع ساج است. بادوام و مقاوم در برابر حرارت است. این نوع ساج گرما را به طور یکنواخت پخش می کند و برای پخت انواع غذاها ایده آل است. چوب ساج چدنی معمولاً سنگینتر از سایر انواع ساج است. این نوع ساج می تواند زنگ بزند. بنابراین آنها باید به طور منظم نگهداری و نگهداری شوند.
چوب ساج فولادی
چوب ساج فولادی سبکتر از چوب ساج چدنی است. سریعتر گرم می شود و برای پخت غذاهای فست فود مانند استیک یا سبزیجات مناسب است. ساج فولادی ممکن است به اندازه ساج چدنی بادوام نباشد. در عین حال، برای جلوگیری از زنگ زدگی نیاز به مراقبت و نگهداری بیشتری دارد.
ساج سفالی
ساج سفالی یک گزینه سنتی ایده آل برای پخت نان و غذاهای لطیف مانند تخم مرغ و پنیر است. ساج رسی گرما را به طور یکنواخت توزیع می کند و طعم دودی به غذاها می دهد. این نوع ساج شکننده است و برای جلوگیری از ترک خوردن نیاز به مراقبت و نگهداری بیشتری دارد.
ساج سنگی
سنگ ساج یک گزینه جدید و مدرن است که از سنگ های طبیعی مانند گرانیت یا مرمر ساخته شده است. چوب ساج سنگی بسیار بادوام و مقاوم در برابر حرارت است. گرما را به طور یکنواخت پخش می کند و برای پختن انواع غذاها ایده آل است. این نوع ساج نسبت به انواع دیگر سنگینتر و گرانتر است.
ساج را می توان علاوه بر نوع جنس، بر اساس شکل و اندازه آن نیز دسته بندی کرد، از جمله:
ساج گرد: رایج ترین شکل ساج است و برای پخت انواع غذاها مناسب است.
ساج مستطیلی: ایده آل برای پختن غذاهای بزرگتر مانند مرغ یا ماهی
ساج مربع: مناسب برای پخت غذاهایی با سطح صاف مانند پنکیک یا املت
انتخاب نوع مناسب ساج به نیازها و ترجیحات شما بستگی دارد.
روش نصب ظرف چوب ساج چگونه است؟
کاشی های چدنی و فولادی معمولاً نیازی به نصب ندارند. بنابراین می توانید آنها را روی اجاق گاز مسافرتی بگذارید، پیک نیک کنید یا آتش را باز کنید و آنها را گرم کنید. اما خاک رس و سنگ ساج ممکن است نیاز به مونتاژ داشته باشند. بنابراین بسیار مهم است که دستورالعمل سازنده در مورد ظرف ساج را بدانید. برای جزئیات بیشتر آنها را دنبال کنید.
نکات کلی که باید هنگام استفاده از چوب ساج در نظر بگیرید عبارتند از:
قبل از استفاده از چوب ساج برای اولین بار، آن را با روغن چرب کنید
این به ایجاد یک سطح نچسب کمک می کند
ساج را روی حرارت ملایم گرم کنید
از دمای بالا خودداری کنید، زیرا ممکن است غذا را بسوزاند یا به ساج آسیب برساند.
برای هم زدن غذا روی چوب ساج از ظروف فلزی استفاده نکنید. این به سطح ساج آسیب می رساند
برای هم زدن غذا از قاشق های چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید
هنگام استفاده از چوب ساج روی آتش باز مراقب باشید
برای جلوگیری از سوختن دست از دستکش فر استفاده کنید
پس از استفاده، ساج را با آب گرم و صابون بشویید و کاملا خشک کنید.
علاوه بر این، هر کدام از غذاهای ژانرهای مختلف راه حل های مراقبتی خاص خود را دارند که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم:
چوب ساج چدنی
روش استفاده از چوب ساج چدنی برای اولین بار این است که ساج را قبل از گرم کردن با یک لایه نازک روغن چرب کنید. ساج را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید، سپس حرارت را تا متوسط افزایش دهید و به پخت ادامه دهید.
در صورت عدم استفاده، ساج را با یک لایه نازک روغن بپوشانید تا از زنگ زدگی جلوگیری شود.
چوب ساج فولادی
قبل از گرم کردن، ساج را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. ساج را به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس حرارت را تا متوسط افزایش دهید و به پخت ادامه دهید.
برای جلوگیری از زنگ زدگی ساج را پس از هر بار استفاده با آب گرم و صابون بشویید و کاملا خشک کنید.
ساج سفالی
قبل از اولین استفاده، ساج را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید. سپس ساج را با روغن چرب کنید و در فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت گرم کنید. از چوب ساج روی حرارت کم استفاده کنید.
در عین حال برای شستن ساج از مواد شوینده قوی استفاده نکنید زیرا ممکن است به لاک آن آسیب وارد کند.
ساج سنگی
قبل از اولین استفاده، ساج را با روغن چرب کنید. آن را روی حرارت ملایم به مدت 10 تا 15 دقیقه گرم کنید. سپس حرارت را تا متوسط افزایش دهید و به پخت ادامه دهید.
برای شستن ساج از مواد شوینده قوی استفاده نکنید، زیرا ممکن است به سنگ آسیب برساند.
با رعایت این نکات ساده می توانید سالیان سال از چوب ساج خود استفاده کنید و غذاهای خوشمزه و سالم بپزید!
نحوه شستن ظرف چوب ساج
پس از دانستن اینکه ظرف چوب ساج چیست، اکنون باید نحوه شستن آن را یاد بگیرید. نحوه شستن هر چوب ساج به نوع آن بستگی دارد.
اما به طور کلی، برای شستن ظرف چوب ساج باید:
پس از استفاده، ساج را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود
بقایای مواد غذایی باقیمانده را با دستمال کاغذی یا برس مخصوص جدا کنید
ساج را با آب ولرم و صابون ملایم بشویید
از شوینده های قوی یا اسیدی استفاده نکنید زیرا ممکن است به سطح ساج آسیب برسانند.
ساج را در آب تمیز بشویید و کاملا خشک کنید
برای جلوگیری از زنگ زدگی، ساج را با یک لایه نازک روغن چرب کنید
هنگام شستن ساج، بهتر است نکات کلی زیر را رعایت کنید:
هرگز ساج داغ را در آب سرد غوطه ور نکنید، زیرا ممکن است ترک بخورد
برای تمیز کردن چوب ساج از پدهای شستشو یا اسفنج های شستشو استفاده نکنید، زیرا ممکن است به سطح آسیب برساند.
ساج را در جای خشک و خنک نگهداری کنید
هرگز چوب ساج را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید
اگر برای مدت طولانی از چوب ساج استفاده نمی کنید، آن را با یک لایه ضخیم روغن چرب کنید و برای جلوگیری از زنگ زدن آن را در پلاستیک بپیچید.
با رعایت این نکات ساده می توانید سالیان سال از چوب ساج خود استفاده کنید.
نکات اضافی برای نگهداری از انواع ظروف ساج چیست؟
همچنین اگر چوب ساج چدنی شما زنگ زده است، می توانید از سرکه سفید برای زدودن زنگ استفاده کنید. برای جلوگیری از زنگ زدن چوب ساج، همیشه تابه را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. همچنین می توانید از سمباده برای از بین بردن زنگ زدگی استفاده کنید.
با مراقبت و نگهداری مناسب، ساج شما می تواند برای سالیان سال منبع پخت و پز خوشمزه و سالم باشد.